在兰州，有句话说：兰州人的**是从一碗牛肉面开始的。确实如此，现在兰州外来务工人员等日益增多，加上兰州拉面加盟牛肉面馆的参差不齐，还有市场经济等各种原因的影响下，在兰州**都能吃到牛肉面。在以往很多比较好一点的牛肉面在早上五六点开始到下午两三点就下班打烊了！因为在下午两三点之后就很少有人吃牛肉面了！
牛肉面在兰州一般都是作为早餐去消费的，所以一般情况下午乃至晚上几乎没有人去吃牛肉面。现在生活水品提高，人们的生活也不再是愁吃愁穿的年代，生活压力的增大，兰州人下班后也回去选择自己的生活方式去排忧解压，但是兰州两山夹一河，所以很多人**择聚会唱歌什么的就自然不会去吃牛肉面了啊！
兰州牛肉面**加盟小编一般也是不会再晚上吃牛肉面，现在**乃至**上都能看到兰州拉面的影子，至于为什么晚上不买牛肉面还有一个.主要的原因，牛肉面从早上到下午，一直在一锅里面下面，正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。
为什么下午就不卖了？
12点以后的汤就不清了，开始发浑，兰州人对汤很讲究，喝了汤才吃面，现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究。很显然，如果你下午还能吃到的兰州牛肉面也一定不是真正的兰州牛肉面。