平日里，兰州人的**是从一碗牛肉拉面开始的，在这场对 新冠疫情的战役中，兰州牛肉面也成为金城餐企复工打响的.. 枪。从 2 月初..批牛肉面复工至今，已一月有余，我市多少家 牛肉面企业复工了？他们的经营情况几何？全市餐饮业复工后的 经营情况怎么样？

在兰州，每天至少有 60 万人在吃兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉 面企业的复工复产将对全市餐饮业复工复产起到 " 风向标 " 作用 。

" 我们从 2 月 20 日开业以来，经营已逐步恢复常态化。" 金 鼎牛肉面鸿宾店兰州牛肉面第四代传人马文斌告诉记者，金鼎牛 肉面从复工开始，一直遵守相关部门的管理规定，做到了整个消 毒测量体温，洒酒精喷酒精和每隔两小时，**一次的要求。" 在用餐中，针对堂食，我们做到一桌、一餐**一次，.近这几 天根据相关要求，可以一家人在同一张桌子用餐，每两张桌子中 间还是相隔了一米以上。" 马文斌如是说。记者在现场看到，门 口已经没有了排长队等待的顾客，店内井然有序，顾客同向进餐 ，每张桌子间隔在一米以上，" 现在凉菜已经可以供应了，每天 的经营时间也基本恢复正常，是早上的 6 点到晚上的 8 点。" 马文 斌告诉记者，目前店内的经营正在逐步步入正轨。

" 我们从正月十八就开始提供送餐上门服务了，线上订单从 刚开始的每天 20 多单，到后来的每天一千多单，.多时达到了 2300 多单。" 甘肃和家和餐饮管理有限公司菜品研发总监、甘肃 省烹饪协会副秘书长张彤告诉记者，线上销量在不断上升，不少 消费者都通过线上平台选购菜品。

" 我们是 3 月 20 日开始的复工开业，恢复唐食。就是一个市 口（午市或晚市）大厅里大概接待能有十二三桌的样子，包厢的 差不多就是 10 个包厢。每一桌大概能做到 2~3 个人，包厢里能做 到 5~6 个人。"3 月 22 日中午，在狗不理酒店西关十字分店，和家 和餐饮管理有限公司运营总监刘彩霞一边招呼顾客，一边向记者 介绍着酒店恢复堂室后的经营情况。记者看到，时值午饭时间， 堂食的顾客大约 8 桌，每桌都是两到三个人，以一家三口的消费 为主，期间还有不少顾客来大厅购买外带的菜品。" 这两的接待 量大约能达到我们在**之前 10% 左右的一个客流情况。" 刘彩 霞如是说。