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面文化美食的讲究,从兰州牛肉面中如何体现?

所属分类:加盟动态    发布时间: 2022-08-15    作者:兰州唏嘛香牛肉面
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牛肉面作为面条世界里.的大流派,牛的上上下下里里外外都被饕客们给研究得透彻,其中.为人称道的当属兰州牛肉面,这和兰州牛肉面的文化底蕴不开的,今天我们就来说一说这个牛肉面的讲究。
吃兰州牛肉面,主角永远是牛肉和面,但可以配多样的小菜,开胃兼爽口。小菜中酸菜一定不可缺少,那是兰州牛肉面的绝配。此外,还可以备好香菜、辣油和白醋各一碟在旁边,让客人自由添加。
吃面“三到”
颜色:清炖浓醇无浮油,红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。
香气:浓醇鲜香,没有膻杂味道,闻得出牛肉独有芬芳。
味道:熟烂适中,没有膻骚味,红烧口味吃得到适当添加的调味料,如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后,散发的滋味。
一碗煮好的牛肉面上,有些店家搁着葱花,有些放蒜苗,到底葱花好?还是蒜苗优?各有拥护者。一般来说,蒜苗提味效果好,味道越浓郁的红烧牛肉面,越需要蒜苗提点滋味,葱花在这样浓味道的面汤里,显得薄弱,也撑不起场面。但是味道比较清淡的牛肉面,尤其清炖,搁蒜苗仿佛太重,理想方法是各备一些,吃红烧,蒜苗多、葱花少;尝清炖,葱花为主,蒜苗搭配。